1. 白葡萄酒的种类介绍
白葡萄酒是以白色葡萄为原料制成的酒类。其口感风格因葡萄的品种、产地、采摘熟度、酿造工艺等因素而各异。一般而言，白葡萄酒口感干爽、清爽，气味多样：从果味、花香、草本香气到蜂蜜、新鲜面包等等。根据品种和产地不同，白葡萄酒通常会分为以下几种类型。
1.1 酸度高的白葡萄酒，如雷司令和品丽珠，入口轻盈，爽口度高，适合搭配海鲜、蔬菜沙拉和奶酪等清淡食物。
1.2 入口味道较重的白葡萄酒，如梅斯特瑞、霞多丽和霞赤霉，适合与辛辣食品、烤鸡、鱼等搭配。它们也适合搭配一些口感厚重的菜肴，如奶油汤、热带水果等。
1.3 甜白酒，如冰酒和霜降酒，适合搭配甜品，如水果碗、起司蛋糕和布丁等等。
2. 白葡萄酒和食物的搭配原则
白葡萄酒和食物的搭配不同于红酒和食物的搭配。白葡萄酒以风味鲜爽、口感干净为特点。因此，当你搭配食物时，需注意以下原则。
2.1 神似相配的原则。与白葡萄酒口感相近的食物搭配，可以更好地突出酒的口感。比如，蔬菜、水果、无酱汁的鸡肉、海鲜等食物，都是白葡萄酒的好伴侣。
2.2 对比相配的原则。当食物口感较重时，可以选择白葡萄酒的酸度和清爽来中和味道。例如，搭配起司、意粉、烤肉等食物的时候，可以选择酸度较高的白葡萄酒。另外，酒与食物的甜度也要相配，避免甜酒和甜食搭配过度，会显得太过甜腻。
2.3 地域原则。葡萄酒产地的饮食文化也是决定搭配成功的因素之一。比如，法国的香醋配以浓烈的樱桃香和红果，就和勃艮第白葡萄酒的香味非常搭配；意大利的意大利面配上高桥白葡萄酒，也十分美味。
3. 白葡萄酒搭配各类美食推荐
3.1 海鲜类。白葡萄酒与海鲜类搭配，是最受欢迎的。煮熟的龙虾尾适合与清淡的北海道白葡萄酒相配；蒸鲈鱼用低度的白葡萄酒也是不错的选择，可以保持菜的清淡风格，同时也能产生出与葡萄香气的突出的统一效果。
3.2 中式烤肉。中式烤肉口感较重，主要搭配干红; 但白葡萄酒也可以起到很好的中和效果。比如白葡萄酒和炭火烤制的照烧鸡串、猪肉串的搭配能够产生出奇妙的化学反应，让整个味道更加突出。麻辣火锅可以搭配喜马拉雅酒庄出品的白葡萄酒，可以舒缓辣味，突出其口感的鲜爽。
3.3 芝士类。芝士口感较重，需要选择口感略带泡沫的气泡型白葡萄酒。法国勃艮第产区中的莫恩白葡萄酒，和意大利PIEMONTE产区的ASTI白葡萄酒是芝士类的最佳搭档，最能突出芝士的口感和气味。
3.4 其他类。在其他美食方面，白葡萄酒也有很强的搭配能力。比如，与亚洲美食类搭配，白葡萄酒非常适合搭配咖喱类菜肴、什锦炒饭、卤水等等。像墨西哥卷饼、花样海鲜煮锅煮食，都可以搭配气泡白葡萄酒，带有一丝丝果味，让食物尤其清新，口感更加舒适。
4. 白葡萄酒杯的选购和保养
白葡萄酒杯的选购和保养非常重要。正确选购和保养的杯子不仅会使酒的口感和香味得到更好的发挥，还可以提高酒的品质。
4.1 选购白葡萄酒杯。选购白葡萄酒杯时，可以选购长柄、低背美观、杯身薄透的酒杯。这样可以让葡萄酒的香味充分流通。
4.2 白葡萄酒杯的保养。白葡萄酒杯可以采用温水或温肥皂水清洗。用纸巾擦干，然后存放在干燥的地方。
白葡萄酒是很容易搭配美食的佳酿，善于选择食物和白葡萄酒的搭配是很重要的。在搭配上可以参考原则和推荐，同时注意选购和保养白葡萄酒杯，相信你一定能品尝到最美妙的佳酿美味。
